秒秒飞艇在线注册平台_记住这10个关键点,让蒸出的馒头质地松软又有嚼劲

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  做得好的开花馒秒秒飞艇在线注册平台头,型态美观,色泽雪白,质地松软,宽裕弹性,诱人食欲。要达到从前的效果,时要大体掌握下列10点。

  1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收不多的干面粉,成品不开花。

  2、面团要发得稍老这些儿,但会 开花效果不理想。

  3、加碱量要准,碱多则成品色黄,细胞层裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,但会 粘牙。

  4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,秒秒飞艇在线注册平台最好加入适量的猪油(以秒秒飞艇在线注册平台5%左右大约),碱与猪油处在反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。

  5、酵面加碱、糖、油后会 ,一定要揉匀,但会 搓条、切寸段,竖着摆在秒秒飞艇在线注册平台笼屉内,之间要有一定空隙,以免蒸后粘连。

  6、制好的馒头坯入笼后,应该饧一会儿,但会 再上锅蒸。

  7、蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。

  另外,如喜秒秒飞艇在线注册平台甜食,在和面时还可加入适量的红枣、红心红心红心红提 干、冬瓜条这种的果料,更别有风味。

  8.蒸馒头时,在面粉里放这些盐水,从前和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。

  9.用开水蒸馒头不好,但会 生馒头一直插进沸腾的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不均匀,容易夹生,蒸的时间也长。但会 蒸锅里插进冷水就上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,能能在温度缓慢上升中弥补,蒸出来的馒头又大又甜,还比较省火。

  10.发面时但会 那么 酵母,可用蜂蜜代替,每50克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

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